- Whole red snapper
- Black pepper
- Yellow lemon o verde
- Parsley
- Garlic, chopped
- Olive oil
Set oven to 450 (try 470 for a bit crispier) with cast iron skillets inside. Por lo menos menos media hora.
Salar pescado por fuera y por dentro. Poner dentro del pescado: ajo picado, tajadas de limón y parsley.
Don’t flip the fish anymore.
Crack black pepper over fish.
Cuando las sartenes estén bien calientes: echar aceite de oliva en pescado usando una cuchara para cubrirlo bien.
Sacar sartenes, poner aceite, poner pescados, que suene rico, apretar pescado con dedos para que selle bien. Pinchar lomo del pescado con termómetro. Y al horno. Termómetro a 140.
El termómetro no entra bien entonces tienes que chequear varias veces para estar seguro.
Servir con algo arroz o con algo ácido para balancear la riqueza del pescado. Quedó buenazo con plantains too. También quedó buenazo con puré de papas y salsa criolla.